Primavera

Estiu

Tardor

Hivern

Coca de Sant Joan

Panellets

Samfaina

Laia’s Empedrat

Menjarblanc

Coca de Sant Joan

Pel dia de Sant Joan, 23 de juny

Elaboració

... Teresa Wrobleski

Barrejar tots els ingredients fins que estigui ben batut i la massa quedi ben suau.
Agafar una plata i untar-la amb mantega i escampar-hi una mica de farina perquè no s'enganxi.
Posar tota la massa a la plata, escampar els pinyons, la fruita confitada tallada a trossets i espolsar per sobre amb sucre.
Posar-ho al forn a 325 º F durant 30 minuts mes o menys o fins que estigui daurada.
Es deixa reposar una estona i ja es pot menjar. Disfruteu-la per postres, berenar, o per esmorzar.

Aquesta es la recepta que fa servir la Teresa Wrobleski per fer les coques de Sant Joan cada any pel Casal. Gràcies Teresa!

Ingredients

3 tasses de farina
3 ous
2 culleradetes de llevat en pols (baking soda powder)
2 tasses de sucre
1 tassa de llet
1 tassa d'oli vegetal
una culleradeta de raspadura de llimona
pinyons
fruita confitada

Bon profit!

Panellets

Per Tots Sants, 1 de novembre

Elaboració

... Àgatha Campderà

Barrejar el sucre i les ametlles picades, després afegir la patata cuita (bullida) d'aproximadament 100 gr, per tal de fer la massa. A tot això se li afegeix un ou batut sencer; es treballa molt be la massa i es fan una mena de "pessics" o trossets per aconseguir la forma dessitjada del panellet. En cas que es vulguin guarnir el panellet amb una ametlla o cirera a sobre, es convenient aixafar una mica el panellet i col·locar l'ametlla o cirera fent un xic de pressió. Si en canvi es volen guarnir amb panellets, es sucarà o millor dit es pintarà el panellet amb un ou batut i es passarà pels pinyons, que quedaran enganxats.
Posteriorment es col·loquen els panellets en una safata sucada amb oli i una mica de farina amb l'objectiu que els panellets no s'enganxin. Es ficaran al forn lent durant uns 10 minuts, parant compte que no es cremin. Després es gratinen el temps just perquè agafin el color del panellet. A l’atac gastronòmic !

Recepta proposada per Àgatha Campderà al butlletí número 39.

Ingredients per 1kg

1/2 kg d'ametlles picades, 1/2 kg de sucre
1 ou sencer, 1 ou per batre, 100 gr de pinyons
100 gr de cireres, 100 gr d'ametlles senceres
1 patata, una mica d'oli i farina

Bon profit!

Samfaina

Elaboració

...

A la paella es sofregeix el bacallà sense enfarinar, i als deu o dotze minuts s’hi fa la samfaina completa. Segons el suc que fa el tomàquet de la samfaina, s’hi van afegint o no, cullerades d’aigua.
La samfaina és una mena de sofregit, però a mig coure. En oli o en llard s’hi sofregeix una mica de ceba tallada pel llarg; abans d’enrossir-se, s’hi tiren pebrots verds o mig vermells, no gaire, en trossos de dos o tres centímetres; després de vuit minuts de coure, s’hi afegeixen trossos iguals d’albergínia, que abans s’hauran tingut en l’escorredora, amb una mica de sal, perquè tregui suc; després, a trossos, el tomàquet; quan no és temps d’albergínia, es suprimeix o es substitueix per carabassó. El pebrot del temps pot substituir-se per pebrot de conserva.
Notar que així com el sofregit es fa quasi sempre abans de tirar-hi la vianda, la samfaina es fa després, damunt de la vianda prèviament rostida. No hi ha necessitat de treure-la de l’atuell on s’ha rostit o sofregit.
Aquesta és la fórmula de la “samfaina completa”, però a voltes es suprimeix la ceba, altres l’albergínia, segons es dirà en els llocs corresponents.

Recepta obtinguda del Butlletí número 46.

Ingredients per a 6

Ceba: de 200 a 300 grams
Pebrots: 2 ó 3, segons tamany
Albergínia: una, mitjana
Tomàquet: de 150 a 400 grams
Bacallà: 600 grams

Bon profit!

http://www.tvcatalunya.com/cuines/

http://www.gencat.net/catalunya/cat/cuina.htm

Origen 99,9%

http://www.catalunya-lliure.com/receptes/index.html

http://www.geocities.com/NapaValley/2216/Cuina_Catalana/index.html

http://www.catalunyarock.com/catalunyaescultura/cuina.php

http://cuinacatalana.net/

Laia’s Empedrat

How to make it

... Laia Vicens-Fusté

Soak the beans in water the previous night or at least 8 hours prior to cooking. When you are ready to cook them put them in a pan covered with water 2 inches over the beans. Add the bay leaves, a bit of salt and turn the fire on high until they start boiling. Then reduce the fire to medium.

While the beans are cooking (approximately 30 minutes) dice the tomatoes and olives into small pieces and add some of the salt, pepper and olive oil. It is good to marinate the tomatoes and olive mixture at this time as if you leave it for the end, the beans will be salty and the tomatoes will be bland.

Once the beans are cooked, drain them with a colander. DO NOT THROW THE BEAN WATER AWAY!. This can be frozen and kept for the next time you make soup.

Let the beans cool and throw the bay leafs away. Add the chopped tomatoes and olives. Add now the rest of the salt, pepper, and olive oil to your taste.

It is important that you use roma tomatoes as this is a semi raw dish that requires tasty tomatoes. When you are choosing the tomatoes smell them (they should have a strong tomato smell) and make sure they are neither too mushy nor too hard.

The olive oil should be a good extra virgin olive oil with a bit of a strong taste as this is served uncooked as well.

Recepta obtinguda del Butlletí número 73 i traduïda per Damon Lawrence.

Ingredients

1 pound of raw and dry white beans

4 or 5 roma tomatoes

Pitted green olives (the ones stuffed with anchovies from Catalonia are the best for this plate)

Good extra virgin olive oil

Two bay leaves

Salt

Pepper

Bon profit!

Com participar?
Envia’ns un email a:
belen_vicens_casal@yahoo.com
amb:

Menjablanc

Elaboració

... Belén Vicéns

Les postres per excel.lència a Reus (Baix Camp). Aquesta crema es pot fer de midó d’ametlla, amb farina o meitat i meitat. El menjar blanc (o menjablanc) és un plat que ja apareix en els receptaris medievals de tota Europa.

Deixar l’aigua i l’ametlla a remull la nit abans. Col.lar l’ametlla i posar al foc l’aigua d’ametlla, el sucre, el midó, la pell de llimona i la canyella. Remenar fins que quedi espès.

Recepta basada en la revista Origen 99,9% #4.

Ingredients

1 litre d’aigua

400 grams d’ametlla

300 grams de sucre

1 pell de llimona

1 branca de canyella

40 grams de midó

Bon profit!